Pautan ini hanya boleh diakses melalui aplikasi Roczen
Jika anda berpangkalan di UK, sila klik di bawah
Jika anda berpangkalan di Malaysia, sila klik di bawah
Telur kukus adalah makanan tradisional Cina yang dimakan oleh setiap keluarga Cina di Malaysia. Setiap keluarga mempunyai cara tersendiri untuk membuatnya, sama ada telur dicampur dengan air atau begitu sahaja, atau sama ada telur itu mempunyai hiasan atau sos, dsb.
1.
2.
Panaskan kuali atau periuk di atas api sederhana dan masukkan 1 sudu besar minyak ikan masin.
3.
Panaskan selama 15 saat kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih serta filet ikan masin dan goreng selama 30 saat. Gunakan spatula anda untuk cuba menghancurkan bahan-bahan tersebut sebanyak mungkin, terutamanya ikan masin.
4.
Kemudian masukkan daging ayam cincang anda dan teruskan menggoreng selama 5 minit atau sehingga daging ayam cincang masak. Pastikan anda cuba menghancurkan daging cincang supaya ia menjadi halus dan tidak berketul. Setelah masak, ketepikan.
5.
Sekarang sediakan adunan telur kukus dengan memukul telur dengan kuat sehingga telur sebati kemudian masukkan stok ayam dan pukul kuat sekali lagi. Tapis adunan melalui penapis halus kemudian tuangkan adunan telur ke dalam mangkuk atau pinggan keluli.
6.
Kukus telur selama 5 hingga 10 minit bergantung kepada kedalaman mangkuk atau bekas keluli anda. Anda boleh memeriksa sama ada ia masak sempurna dengan menolaknya sedikit. Telur kukus sepatutnya masih sedikit kenyal dan bergoyang (jangan risau, ia sudah masak sepenuhnya) tetapi jika anda cuba mencondongkannya sedikit, ia sepatutnya kekal pejal dan tidak boleh dituang. Jika telur mula membentuk gelembung kecil atau lubang di tepi, ia sudah terlebih masak.
7.
Setelah telur masak, keluarkannya dan sudukan ½ sudu besar kicap cair dan ½ sudu besar minyak bawang putih di atasnya, kemudian taburkan daging cincang dan hidangkan semasa panas.
8.
9.
10.
11.
12.
Tip
Memastikan telur kukus masak dengan sempurna adalah sangat penting untuk tekstur yang baik. Anda juga dinasihatkan untuk mengukus telur dalam pinggan atau mangkuk logam berbanding seramik kerana dalam pinggan atau mangkuk keluli, ia masak dengan lebih sekata. Selain itu, apabila membeli ikan masin, belilah yang diawet dalam minyak. Ini akan menghasilkan produk sampingan yang lazat iaitu minyak ikan masin yang akan kita gunakan dalam resipi ini.
Petua penjimatan kos