Ini adalah hidangan biasa yang boleh didapati di mamak (restoran India). Ayam atau daging lembu yang sangat empuk disalut dengan sambal yang kaya, pedas dan berperisa.

Ramuan

Sambal Beef and brinjal

400-gram beef (cut into cubes)
2 bay leaves
tamarind liquid (1 tablespoon tamarind + 3 tablespoon water)
250ml water
2 tablespoon oil
1 lemongrass (bruised and knotted)
3 kaffir lime leaves
50 ml thick coconut milk/cream
2 tablespoon sweet soy sauce
80g Long beans (cut into 2 inches)
80g Brinjal (cut into 2-inch rectangles)
Salt

Spice paste

5 shallots
3 cloves garlic
3 red chilies
35g galangal
15g ginger
2g coriander seeds

Needed kitchenware

Cara penyediaan

Masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah besar, lengkuas dan biji ketumbar ke dalam pengisar. Kisar selama kira-kira 2 minit pada kelajuan tinggi atau sehingga semuanya lumat. Setelah selesai, masukkan pes rempah ke dalam mangkuk dan ketepikan.

Masukkan kiub daging lembu, daun salam, air asam jawa, dan air ke dalam periuk. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 20 minit atau sehingga daging lembu empuk. Apabila tinggal 3 minit, masukkan terung, kacang panjang dan celur sehingga masak. Apabila semua bahan telah masak. Gunakan penapis untuk menapis semuanya.

Panaskan minyak (api besar) dalam kuali dan tumis kiub daging lembu selama 2-3 minit. Angkat daging lembu dari kuali dan ketepikan.

Menggunakan kuali yang sama, masukkan minyak, pes rempah yang dikisar, serai, dan daun limau purut. Masak selama kira-kira 3 hingga 5 minit sehingga wangi.

Masukkan santan, kicap manis dan garam. Kacau rata dan didihkan.

Masukkan semula daging lembu, terung dan kacang panjang ke dalam kuali, gaul rata, kecilkan api dan reneh sehingga kuah pekat, yang mengambil masa kira-kira 5 minit. Matikan api dan hidangkan segera.

10.

11.

12.

Storage information

Tip

Untuk mendapatkan rasa yang enak pada daging lembu, minyak dan kuali mestilah sangat panas untuk mendapatkan kesan hangus yang cantik.

Petua penjimatan kos

Heading 1

Heading 2

Heading 3

Heading 4

Heading 5

Heading 6

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Block quote

Ordered list

Item 1
Item 2
Item 3

Unordered list

Item A
Item B
Item C

Text link

Bold text

Emphasis

^Superscript

_Subscript

Abbi

Ketua Chef