Pautan ini hanya boleh diakses melalui aplikasi Roczen
Jika anda berpangkalan di UK, sila klik di bawah
Jika anda berpangkalan di Malaysia, sila klik di bawah
Ini adalah hidangan biasa yang boleh didapati di mamak (restoran India). Ayam atau daging lembu yang sangat empuk disalut dengan sambal yang kaya, pedas dan berperisa.
Sambal Beef and brinjal
Spice paste
1.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah besar, lengkuas dan biji ketumbar ke dalam pengisar. Kisar selama kira-kira 2 minit pada kelajuan tinggi atau sehingga semuanya lumat. Setelah selesai, masukkan pes rempah ke dalam mangkuk dan ketepikan.
2.
Masukkan kiub daging lembu, daun salam, air asam jawa, dan air ke dalam periuk. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 20 minit atau sehingga daging lembu empuk. Apabila tinggal 3 minit, masukkan terung, kacang panjang dan celur sehingga masak. Apabila semua bahan telah masak. Gunakan penapis untuk menapis semuanya.
3.
Panaskan minyak (api besar) dalam kuali dan tumis kiub daging lembu selama 2-3 minit. Angkat daging lembu dari kuali dan ketepikan.
4.
Menggunakan kuali yang sama, masukkan minyak, pes rempah yang dikisar, serai, dan daun limau purut. Masak selama kira-kira 3 hingga 5 minit sehingga wangi.
5.
Masukkan santan, kicap manis dan garam. Kacau rata dan didihkan.
6.
Masukkan semula daging lembu, terung dan kacang panjang ke dalam kuali, gaul rata, kecilkan api dan reneh sehingga kuah pekat, yang mengambil masa kira-kira 5 minit. Matikan api dan hidangkan segera.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Tip
Untuk mendapatkan rasa yang enak pada daging lembu, minyak dan kuali mestilah sangat panas untuk mendapatkan kesan hangus yang cantik.
Petua penjimatan kos