Hidangan Utama
Ayam/Burung Ternakan
Malaysia
Nyonya Curry Kapitan

2

40 minit

Perkataan "Kapitan" merujuk kepada Kapten. Kisahnya, kari ayam Kapitan disediakan oleh tukang masak untuk dihidangkan kepada Kapten semasa penjajahan Barat di Malaysia, maka dinamakan kari Kapitan. Kari Kapitan mempunyai kuah yang lebih pekat berbanding hidangan kari lain.

Ramuan
  • 2 peha ayam utuh, kulit dibuang
  • 2 biji cili kering utuh (lebih jika suka pedas)
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 biji bawang merah utuh, dikupas
  • 1 inci halia, dikupas
  • ½ inci lengkuas, dikupas
  • 2 batang serai (bahagian atas dibuang)
  • 2 biji buah keras
  • ¼ cawan air
  • 1 cawan santan
  • 3 sudu besar air asam jawa (atau jus limau nipis)
  • 3 helai daun limau purut
  • 1 sudu besar kunyit
  • Garam 1 sudu besar


Needed kitchenware
  • Pengisar atau pemproses makanan
Cara penyediaan

1.

Perap ayam dengan 1 sudu besar serbuk kunyit dan 1 sudu besar garam. Ketepikan.

2.

Kisar cili, bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, serai, buah keras dan air.

3.

Masukkan bahan-bahan kisar ke dalam periuk dengan api sederhana. Kacau sehingga lembut.

4.

Masukkan santan dan kacau sebati. Didihkan.

5.

Kemudian masukkan ayam, air asam jawa dan daun limau purut.

6.

Masak bertutup dengan api perlahan selama 25 minit.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Tip

Buah keras boleh digantikan dengan kacang macadamia atau diabaikan. Selain itu, isi ayam boleh digunakan sebagai ganti peha ayam.

Petua penjimatan kos

Mesra Halal
Mesra Kosher

Abbi

Ketua Chef

Salin pautan ke resipi

Copied to clipboard!

Pautan ini hanya boleh diakses melalui aplikasi Roczen
Jika anda berpangkalan di UK, sila klik di bawah
Jika anda berpangkalan di Malaysia, sila klik di bawah