1.

Daging kambing:

2.

Panaskan 1 sudu besar ghee dalam periuk tekanan. Tumis Kayu Manis, Buah Pelaga Hitam, Buah Pelaga Hijau, Bunga Cengkih, Lada Ekor dan joyotri. Masukkan hirisan bawang merah dan goreng sehingga lut sinar.

3.

Masukkan pes halia dan bawang putih. Tumis sehingga pecah minyak. Masukkan daging kambing, gaul sebati. Tambah 1⁄2 sudu teh. garam dan Cili Hijau.

4.

Tambah 2 Cawan air panas dan tutup periuk dengan penutup. Masak dengan perlahan sehingga kira-kira 7 bunyi wisel keluar dari periuk tekanan (lebih kurang 20 minit). Asingkan tulang dan pecahkan ketulan daging dengan spatula. Ketepikan.

5.

Dal:

6.

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah dan ketepikan. Gunakan minyak yang sama dan goreng kacang gajus sehingga berwarna perang keemasan. Goreng kelopak mawar tanpa minyak dan ketepikan.

7.

Panaskan 1 sudu kecil ghee dalam kuali. Tumis Kayu Manis, Buah Pelaga Hitam, Buah Pelaga Hijau, Bunga Cengkih, Kebab Chini dan joyotri. Tumis semua Dal sehingga naik bau.

8.

Kisar campuran Dal, kelopak bunga ros, 1⁄3 biji bawang goreng dan 1⁄3 Gajus.

9.

Reneh dalam periuk tekanan bersama 8 Cawan air dan 1⁄2 Tsp. garam atas api perlahan selama 20 minit.

10.

Untuk Menghidang:

11.

Gaulkan daging kambing bersama Dal dan masak dengan api perlahan selama 2 jam.

12.

Tambah lebihan Ghee dan masak untuk 5 minit lagi. Hidangkan Haleem Daging Kambing dengan bawang goreng, kacang gajus, daun ketumbar dan kepingan lemon.