1.

Stew Ireland -

2.

Panaskan ketuhar hingga 160c. Panaskan periuk kaserol kalis ketuhar di atas api sederhana tinggi. Masukkan mentega atau minyak zaitun.

3.

Apabila panas, masukkan daging kambing dan masak sehingga perang di semua sisi. Ketepikan. Daging kambing tidak perlu dimasak sepenuhnya.

4.

Kemudian masukkan bawang, lobak merah dan labu mentega. Masak sehingga perang dan lembut. Lakukan secara berperingkat jika perlu.

5.

Masukkan semula daging kambing ke dalam periuk dan tuangkan stok kambing.

6.

Masukkan timi, barli atau kuinoa, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

7.

Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1.5 jam.

8.

Colcannon -

9.

Letakkan bunga kobis ke dalam bakul pengukus dan kukus selama kira-kira 10 minit di atas air mendidih.

10.

Keluarkan bunga kobis dari bakul dan biarkan sejuk sedikit. Lenyekkan bunga kobis sehingga halus, atau gunakan pengisar untuk mengisar sehingga konsistensi yang lebih halus.

11.

Dalam periuk, panaskan susu di atas api sederhana. Masukkan kubis, mentega, serbuk bawang putih dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Biarkan mereneh selama beberapa minit.

12.

Masukkan campuran susu kubis ke dalam bunga kobis yang dilenyek dan kacau hingga sebati.