Pautan ini hanya boleh diakses melalui aplikasi Roczen
Jika anda berpangkalan di UK, sila klik di bawah
Jika anda berpangkalan di Malaysia, sila klik di bawah
Rasa pedas dan masam yang enak dengan lemak berasap dari terung yang memberikan keseimbangan yang indah.
Pes Asam
Ikan dan Sayur-sayuran
1.
2.
Pes Asam:
3.
Masukkan semua bahan untuk pes asam, kecuali minyak dan sos ikan, ke dalam pengisar dan kisar sehingga halus. Anda boleh memotong sayur-sayuran kepada kepingan yang lebih kecil jika anda rasa pengisar anda tidak mampu mengisar bahan-bahan tersebut. Kemudian ketepikan pes rempah.
4.
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan kemudian masukkan pes rempah. Masak pes rempah sehingga warnanya menjadi gelap dan minyaknya pecah. Pastikan untuk sentiasa mengacau agar tidak hangus.
5.
Setelah selesai, masukkan sos ikan dan ketepikan.
6.
Ikan dan Terung:
7.
Kukus ikan dalam pengukus selama 15 minit. Keluarkan dan buang semua air yang keluar dan kemudian masukkan semula ke dalam pengukus tanpa api.
8.
Masukkan 2 sudu besar minyak ke dalam kuali atau pemanggang dan panaskan dengan api besar sehingga berasap panas. Masukkan terung dan masak sehingga keperangan dan sedikit hangus, kemudian ketepikan.
9.
Panaskan lagi 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api besar dan kemudian masukkan tomato dan bawang dan masak sehingga sedikit hangus.
10.
Dalam mangkuk lain, masukkan pes asam, air, garam, dan air asam jawa dan gaul sebati.
11.
Masukkan campuran ini ke dalam kuali dan masak sehingga mencapai kepekatan yang diingini atau sekurang-kurangnya sehingga pekat seperti sos tomato.
12.
Tuangkan sos asam ke atas ikan dan hidangkan bersama terung.
Tip
Pastikan kuali berasap panas sebelum memanggang terung untuk rasa terbaik. Elakkan gula kelapa untuk 12 minggu pertama.
Petua penjimatan kos
Gunakan ikan putih beku untuk menjimatkan kos.