1.

Ayam Panggang -

2.

Gunakan 2 sudu teh campuran lima rempah untuk memerap ayam bersama 1 sudu besar minyak.

3.

Letakkan di dalam peti sejuk untuk memerap sekurang-kurangnya 2 jam. Dengan membiarkan ayam tidak bertutup, ia mengeringkan kulit yang membantu memberikan kulit yang rangup selepas dipanggang.

4.

Setelah diperap selama dua jam, keluarkannya selama 30 minit lagi untuk mencapai suhu bilik sementara anda memanaskan ketuhar anda kepada 200C.

5.

Masukkan ayam ke dalam ketuhar untuk dipanggang selama 25 minit. Setelah selesai, biarkan ayam berehat selama 15 minit lagi sebelum dipotong.

6.

Ham Choy Rebus -

7.

Hiris batang ham choy menjadi saiz batang mancis. Daunnya boleh dibiarkan dalam ketulan yang lebih besar. Masukkan ham choy yang telah dihiris ke dalam periuk besar dan basuh dengan bersih. Kemudian perah air dari ham choy. Ulangi proses ini 5 kali untuk menghilangkan rasa masin.

8.

Panaskan kuali dengan api besar dan masukkan minyak. Masukkan bawang putih dan bawang besar, tumis selama 30 saat. Kemudian masukkan ham choy yang telah dicuci dan masak lagi selama 5 minit.

9.

Masukkan 200g air dan tukar kepada api perlahan. Biarkan ia direneh selama 45 minit. Jika anda dapati airnya cepat kering, bolehlah tambah air lagi.

10.

Setelah direneh, rasa untuk melihat sama ada ia sudah cukup lembut. Ham choy yang berbeza mengambil masa yang berbeza untuk lembut tetapi 45 minit sepatutnya cukup untuk melembutkan semua jenis ham choy.

11.

Jika sudah cukup lembut, maka ia sedia untuk dihidangkan bersama ayam panggang.