1.

Lavare e tagliare le zucchine nel senso della lunghezza con uno spessore di 5 mm, grigliarle o infornarle per 15 minuti a 170°C.

2.

Cuocere gli spinaci in una padella fino a quando non saranno completamente asciutti dall'acqua. Tagliarli finemente e lasciarli raffreddare.

3.

In una grande ciotola aggiungere la ricotta, due cucchiai di parmigiano, gli spinaci ben scolati, la mozzarella tagliata a cubetti, l'uovo, sale e pepe. Mescolare bene il tutto.

4.

In una scodella preparare la salsa di pomodoro mescolando la passata con il basilico tagliato, l'origano, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.

5.

In una teglia iniziare ad aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro fino a coprire tutta la base.

6.

Ora prendere una alla volta le fette di zucchine, aggiungere un cucchiaio di ripieno di ricotta e chiudere le zucchine a rotolo attorno alla ricotta. Disporre gli involtini nella teglia.

7.

Una volta riempita tutta la teglia, coprire gli involtini con la salsa di pomodoro e cospargere la superficie con parmigiano. Cuocerli per 30 minuti in forno preriscaldato a 170°C.

8.

Quando la superficie inizia a fare delle bolle, sono pronti.

9.

Spegnere il forno e lasciare riposare i cannelloni per circa 10 minuti.

10.

Servire con una proteina ​​e buon appetito!