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Una zuppa invernale deliziosa e sostanziosa, ricca di nutrienti e fibre. Mi piace farne in più per avere degli avanzi.
1.
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi la cipolla e cuoci per circa 3 minuti.
2.
Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, quindi aggiungi le verdure e il cavolo riccio. Cuoci per altri 5 minuti e condisci con le spezie e le erbe aromatiche.
3.
Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi i pomodori, il peperone e i fagioli bianchi.
4.
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
5.
Servi caldo e condisci a piacere.
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12.
Consiglio
Questa è un'ottima zuppa da conservare nel congelatore e da consumare nei giorni in cui hai poco tempo. Non utilizzare le carote per le prime 12 settimane.
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