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Una variante salutare di una classica ricetta italiana della zona di Brescia. Un'ottimo piatto perfetto da accompagnare con il vostro secondo.
1.
In una padella rosolare mezza cipolla e aggiungere gli spinaci con un pizzico di sale. Cuocere finché non c'è più acqua. Lasciar raffreddare.
2.
Nel frattempo, in una ciotola aggiungere la farina di grano e la farina di mandorle, la ricotta, le uova e il parmigiano con un pizzico di noce moscata. Aggiungere anche gli spinaci scolati e strizzati. Mescolare il tutto fino a ottenere un bel impasto.
3.
Creare i malfatti prendendo 20 g d’impasto e dandogli una forma rotondeggiante e allungata come un grande gnocco.
4.
Mettere i malfatti in una teglia coperta con un canovaccio da cucina.
5.
Fare bollire una pentola grande di acqua. Aggiungere un cucchiaino di sale. Cuocere i malfatti nell'acqua bollente finché non verranno a galla.
6.
Scolare e servire con burro fuso o un po' di olio d'oliva, e con il parmigiano.
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Consiglio
Accompagnali con una fonte di proteine e dell’insalata o delle verdure per completare il piatto. Opzione a basso contenuto di grassi: rimuovere il burro. Opzione a basso contenuto di carboidrati: usare solo farina di mandorle al posto della farina normale.
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