1.

Taglia i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere pezzi più sottili e grandi. Condisci con sale e pepe.

2.

Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio-alto, quindi aggiungi il pollo una volta che olio è caldo. Cuoci fino a doratura, circa 4 minuti, quindi giralo e cuoci per altri 4 minuti. Togli il pollo dalla padella.

3.

Aggiungi l'aglio in padella e fai cuocere, mescolando per circa un minuto e facendo attenzione a non bruciarlo.

4.

Aggiungi il latte di cocco, il succo di lime e le spezie e mescola per unire. Condisci con sale e pepe a piacere.

5.

Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma al minimo. Rimetti il pollo nella padella e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando non sarà completamente cotto.

6.

Servi il pollo con la salsa e la quinoa al lime e aglio.