Spiedini di pollo al limone ed erbe aromatiche

Questa ricetta si ispira ai sapori greci per creare una ricetta estiva dal sapore fresco. Sentiti libero di sperimentare altre verdure sui tuoi spiedini!

Ingredienti

Per gli spiedini:

2 petti di pollo, tagliati a cubetti
1 cipolla rossa, tagliata a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aglio in polvere/granuli
1 cucchiaio di erbe aromatiche essiccate
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino pepe di Cayenna
Sale e pepe

Per la salsa:

120 g di yogurt di cocco
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di olio d'oliva
Circa 5 foglie di menta tagliate finemente a fettine sottili
Circa 5 rametti di prezzemolo tagliati finemente a fettine sottili
1 cucchiaino di aglio in polvere/granuli
Una generosa quantità di sale e pepe
¼ di cetriolo grattugiato (opzionale)

Attrezzatura necessaria

Spiedini di legno o metallo

Istruzioni

Fai marinare il pollo e la cipolla in una miscela di tutti gli altri ingredienti per gli spiedini per circa 30 minuti.

Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per circa 20 minuti per evitare che si brucino.

Infilza gli spiedini, alternando cipolla e pezzi di pollo, cercando di ottenere uno spessore simile in modo che cuociano in modo uniforme.

Metti i tuoi spiedini sul barbecue o su una bistecchiera preriscaldata a fuoco medio-alto.

Fai cuocere, girando ogni due minuti per cuocere bene tutti i lati.

Continua fino a quando il pollo sarà cotto, circa 15 minuti.

Nel frattempo, mescola gli ingredienti per la salsa, poi servila a parte.

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