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Questo piatto si basa su un piatto tradizionale della Germania settentrionale chiamato Grünkohl, servito in inverno. L'ho provato di recente mentre ero in visita da un'amica a Göttingen e sapevo che avrei dovuto prepararlo per mio marito al mio ritorno. Era un po' titubante, ma gli è piaciuto tantissimo!
1.
Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Una volta che bolle, aggiungi il cavolo riccio e sbollentalo per circa 2 minuti. Toglilo e scolalo.
2.
Taglia il cavolo riccio a pezzetti molto piccoli. Nel frattempo, in una padella larga e profonda, aggiungi l'olio di oliva e accendi il fuoco a fiamma medio-alta.
3.
Una volta caldo, aggiungi la cipolla e cuoci per circa 3-5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
4.
Aggiungi il cavolo nero, acqua sufficiente a coprirlo e il dado da brodo. Mescola fino a quando il dado non si sarà sciolto.
5.
Copri, porta ad ebollizione e poi fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6.
Aggiungi le salsiccie al cavolo e poi copri nuovamente. Fai bollire a fuoco lento per altri 20 minuti.
7.
Prima di servire, aggiungi la senape al cavolo riccio e mescola per amalgamare.
8.
9.
10.
11.
12.
Storage information
Cool within 2 hours, then cover and refrigerate for up to 2 days. Freeze in portions for up to 3 months and defrost overnight in the fridge. Reheat until steaming hot all the way through.
Consiglio
Questa è una ricetta facile da preparare in anticipo o da congelare.
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