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Avendo vissuto a Los Angeles per quasi un decennio, sono abituata ad una straordinaria varietà di cibi messicani! Ora che sono tornata nel Regno Unito, mi ritrovo spesso a desiderarli ma a non voler utilizzare i barattoli o i kit di salsa già pronti. Le enchiladas sono un pasto delizioso e appagante per i giorni in cui desiderate del cibo davvero confortevole. Questa non è una ricetta completamente autentica, quindi sentitevi liberi di fare scambi in base delle vostre preferenze.
Per la salsa:
Per il ripieno:
Per i wrap:
1.
Preriscaldare il forno a 180°C.
2.
In una piccola casseruola a fuoco medio, unire tutti gli ingredienti della salsa tranne i pomodori e il brodo. Mescolare per eliminare i grumi e aggiungere i pomodorini e il brodo.
3.
Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensata, circa 10-15 minuti)
4.
Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando diventano traslucide. Poi aggiungere l'aglio e i peperoni.
5.
Cuocere per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungi la tua proteina preferita.
6.
Aggiungere sale e pepe e continuare a cuocere fino a quando saranno cotti a vostro gusto.
7.
Prendere ogni involtino e riempire con il ripieno e la salsa. Avvolgere e posizionare nella teglia con la piega rivolta verso il basso.
8.
Versare la salsa avanzata sopra tutte le piadine e aggiungere il formaggio. Cuocere in forno per circa 10 minuti.
9.
Servire con insalata, verdure verdi o riso al cavolfiore.
10.
11.
12.
Mancia
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