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Il pollo alla milanese è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, quindi ho dovuto trovare un modo per mangiarlo senza tutti i carboidrati. L'ho servito a così tante persone e sembra che non si siano mai accorti che l'impanatura è a basso contenuto di carboidrati. Adoro anche le zucchine per avere la sensazione di mangiare della pasta. Spesso puoi trovarli già pronti, acquistare uno spiralizzatore online per tagliare facilmente le verdure o semplicemente usare una grattugia per l'alternativa più vicina.
Per la salsa:
Per il pollo:
1.
Scaldare una piccola casseruola a fuoco medio-alto.
2.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e una volta caldo aggiungere le cipolle. Cuocere fino a quando le cipolle saranno diventate traslucide e quindi aggiungere l'aglio.
3.
Dopo un minuto aggiungere i pomodori e il brodo di pollo e portare a ebollizione.
4.
Condire con le erbe secche, sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per circa 20 minuti.
5.
Tagliare a spirale o grattugiare le vostre zucchine se non avete acquistato le zucchine già pronte.
6.
In una padella capiente, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e far rosolare per circa 2 minuti (più a lungo e diventeranno molliccie).
7.
Trasferire su due piatti. Pulire la padella se contiene acqua di zucchine.
8.
Per il pollo, sbattere un uovo in una piccola ciotola e mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, sale, pepe, aglio in polvere ed erbe essiccate su un piatto o una piccola ciotola.
9.
Mettere i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente e battere con il mattarello o un'alternativa fino a renderli sottili.
10.
Scaldare la stessa padella grande di prima a fuoco medio-alto con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando sarà caldo, aggiungere il pollo e cuocerlo fino a renderlo croccante (circa 4 minuti per lato)
11.
Servire il pollo accanto alle zucchine e condire con la salsa di pomodoro. Conservare l'eventuale salsa avanzata per dopo. Se volete, aggiungete un po' di parmigiano grattugiato sopra le zucchine.
12.
Mancia
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