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Questo è un piatto che da tanta soddisfazione e poche pentole da lavare! Cuocere la quinoa nello stesso liquido del pollo gli conferisce un sapore davvero delizioso.
1.
Cospargi i petti di pollo con l'aglio in polvere, la senape, la paprika, le erbe aromatiche, sale e pepe.
2.
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungi i petti di pollo e falli rosolare su ciascun lato, circa 2 minuti per lato.
3.
Aggiungi il vino bianco, il brodo, il succo di limone, la cipolla e l'aglio. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
4.
Togli il pollo e mettilo da parte. Aggiungi la quinoa e gli asparagi al liquido di cottura. Cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio, finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungi parmigiano grattugiato a piacere.
5.
Servi il pollo sopra la quinoa.
6.
Lift out the chicken and slice. Stir the spinach into the quinoa until wilted.
7.
Return the chicken to the pan, sprinkle with the Parmesan and serve.
8.
9.
10.
11.
12.
Storage information
Leave to cool quickly (within 1 hour), then cover and refrigerate for up to 3 days. Reheat until piping hot all the way through. Freeze for up to 3 months; defrost overnight in the fridge and reheat until piping hot.
Consiglio
Lunchbox-friendly: This is delicious cold, so pack leftovers for lunch.
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