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Questo è un piatto che da tanta soddisfazione e poche pentole da lavare! Cuocere la quinoa nello stesso liquido del pollo gli conferisce un sapore davvero delizioso.
1.
Cospargi i petti di pollo con l'aglio in polvere, la senape, la paprika, le erbe aromatiche, sale e pepe.
2.
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungi i petti di pollo e falli rosolare su ciascun lato, circa 2 minuti per lato.
3.
Aggiungi il vino bianco, il brodo, il succo di limone, la cipolla e l'aglio. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
4.
Togli il pollo e mettilo da parte. Aggiungi la quinoa e gli asparagi al liquido di cottura. Cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio, finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungi parmigiano grattugiato a piacere.
5.
Servi il pollo sopra la quinoa.
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