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Adoro la zuppa perché è così saziante, confortante, ricca di nutrienti e può anche essere mangiata il giorno dopo! Preparane in quantità e mettila in frigo o in freezer!
Blender or handheld stick blender
1.
Scalda una padella profonda a fuoco medio-alto.
2.
Aggiungi un filo abbondante di olio d'oliva (1 cucchiaio e mezzo) e poi la cipolla una volta che l'olio è caldo. Lascia cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.
3.
Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 2 minuti.
4.
Aggiungi il cavolfiore, il brodo, il timo, sale e pepe.
5.
Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma al minimo, fai cuocere per circa 25 minuti.
6.
Aggiungi il lievito alimentare e il latte di cocco.
7.
Frulla la zuppa utilizzando un frullatore o un frullatore portatile.
8.
Condisci a piacere con sale e pepe bianco.
9.
10.
11.
12.
Storage information
Leave to cool, then cover and refrigerate for up to 4 days. Reheat until piping hot, adding a splash of water if it has thickened. Freeze for up to 3 months; defrost overnight in the fridge and reheat until piping hot.
Consiglio
Roasted version: For a deeper flavour, roast the cauliflower with half the oil at 200c (180c fan) for 25 minutes before adding it in step 3. Bigger appetites: Serve with a slice of wholemeal toast.
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