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Questa è di gran lunga la mia insalata preferita, quindi non manca mai alle grigliate e alle cene. Il vero punto di forza sono le cipolle, che richiedono tempo di preparazione ma sono deliziose! Altre aggiunte che mi piace fare sono pollo a fette, pancetta a pezzetti, peperoni tritati o formaggio grattugiato.
Per l'insalata:
Per il condimento:
1.
Scalda una padella larga a fuoco medio-basso con l'olio.
2.
Aggiungi le cipolle, mescola, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 25 minuti, finché non saranno diventate tenerissime e dolci. Controlla che non brucino.
3.
Togli le cipolle dal fuoco e, utilizzando la stessa padella, aggiungi gli ingredienti per il condimento e mescola per amalgamare.
4.
Togli dal fuoco e condisci l'insalata con la salsa e le cipolle.
5.
Make it a main for 2: Add 1 x 400g tin green lentils (drained and rinsed), 50g crumbled feta and a handful of toasted walnuts.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Storage information
Store the salad and dressing separately in airtight containers in the fridge for up to two days, tossing them together just before serving to keep the leaves fresh and crisp.
Consiglio
Serve simply as a side, or pair with protein and carbohydrates of choice for a balanced meal.
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