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Penso che quasi tutti adorino la pizza, ma non tutti amiamo la sensazione di gonfiore e stanchezza che proviamo dopo averla mangiata. Questa la chiamo pollo pizza perché è tutto ciò che va sulla pizza, ma in questo caso va sul pollo. Poi aggiungo degli spinaci per un po' di fibre e verdure extra!
1.
Mettete i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli in modo che diventino sottili. Ho usato un mattarello e le mie frustrazioni, ma sentiti libero di usare un cucchiaio grande o una tazza o qualsiasi cosa che possa appiattire il pollo. Condisci il pollo.
2.
Scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per circa 3-4 minuti per lato finché non sarà leggermente dorato e cotto.
3.
Rimuovere il pollo e metterlo su un piatto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'aglio e l'aceto balsamico.
4.
Dopo 1 minuto aggiungere i pomodori, il basilico e gli spinaci. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 6 minuti.
5.
Riportare il pollo nella padella, mettere sopra la mozzarella e coprire la padella. Lasciare riposare finché la mozzarella non si sarà sciolta.
6.
Scaldare la stessa padella grande di prima a fuoco medio-alto con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando sarà caldo, aggiungere il pollo e cuocerlo fino a renderlo croccante (circa 4 minuti per lato)
7.
Per servire, mettere il mix di pomodoro sopra la mozzarella e servire con verdure verdi.
8.
9.
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Mancia
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