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Devo ammettere che mio marito non era così entusiasta quando ho annunciato che avremmo mangiato una zuppa di broccoli per cena. Tuttavia, una volta mangiatane un po', tornava a prenderne ancora e mi chiedeva di rifarla! Questa zuppa è ricca di verdure e sostanze nutritienti per mantenerti sazio e sano. Preparane una grande quantità da tenere in frigorifero per quando non hai voglia di cucinare.
1.
In una pentola capiente, se si utilizza la pancetta, cuocere i pezzetti di pancetta fino a renderli croccanti e ben cotti.
2.
Togliere la pancetta e metterla da parte. Conservare il grasso avanzato in padella (o aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva se non avete utilizzato la pancetta) e aggiungere le cipolle.
3.
Cuocere fino a quando diventano traslucide, poi aggiungere l'aglio e le carote e cuocere per un minuto.
4.
Aggiungere i broccoli e il brodo e portare a ebollizione. Poi coprire, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per circa 8 minuti.
5.
Aggiungere il latte di cocco, il lievito alimentare e la senape e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
6.
Trasferire la zuppa in un frullatore o qualsiasi attrezzatura disponibile (ad esempio lo schiacciapatate) per ridurre in purea la zuppa. Condire con sale e pepe a piacere.
7.
Guarnire con la pancetta croccante e i semi di zucca.
8.
9.
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11.
12.
Mancia
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