1.

Preriscalda il forno a 160 °C.

2.

In una padella larga e profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

3.

Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

4.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro paio di minuti, finché non si sente il profumo.

5.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuocere e mescola per un altro minuto.

6.

Aggiungi il brodo e la polpa di pomodoro. Mescola per amalgamare e lascia bollire a fuoco lento.

7.

Mescola le spezie e le erbe aromatiche in una piccola ciotola e poi strofinale sul petto di manzo.

8.

Metti il petto di manzo condito nella padella e aggiungi la foglia di alloro.

9.

Copri con un coperchio o un foglio di alluminio e metti in forno, fino a quando la temperatura interna sarà di circa 93 °C (circa 1,5 ore per kg di carne).

10.

Rimuovi il petto di manzo dalla teglia e affettalo.

11.

Rimetti la salsa sul fuoco a fuoco medio-alto. Lascia ridurre fino alla consistenza desiderata.

12.

Servi il brasato con la salsa, accompagnato da verdure.