1.

Preriscalda il forno a 200 °C.

2.

Scalda una padella a fuoco medio-basso. Condisci i petti d'anatra con sale e pepe e disponili nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il grasso non si sarà sciolto per la maggior parte.

3.

Metti l'anatra in forno, con la pelle rivolta verso l'alto, per circa 8 minuti.

4.

Nel frattempo, aggiungi tutti gli altri ingredienti in una pentola a fuoco medio-alto. Mescola frequentemente per amalgamare e continua a cuocere fino a scaldare fino a quando le more non si saranno amalgamate e ridotte ad una purea.

5.

Servi l'anatra con salsa di more a parte.

6.

Add the blackberries, vinegar, Dijon mustard and 3 tbsp water. Simmer, gently crushing some of the berries, until thick and glossy (4–5 minutes).

7.

Drain the potatoes and green beans. Return the empty saucepan to the heat, add the spinach and stir until wilted (1 minute).

8.

Remove the skin from the duck and slice the meat. Serve with the blackberry sauce, potatoes, green beans and spinach.