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Un delizioso piatto principale o contorno dai sapori mediorientali.
Melanzane
Condimento di cipolla
Salsa allo yogurt
1.
Melanzane:
2.
Preriscalda il forno a 200 °C.
3.
Taglia le melanzane in dischi spessi circa mezzo centimetro.
4.
Disponi su una teglia e condisci con 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale.
5.
Cuociin forno per circa 40 minuti, finché non saranno morbide e con i bordi croccanti.
6.
Guarnizione di cipolla:
7.
Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
8.
Una volta caldo, aggiungi lo scalogno e cuoci per circa 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
9.
Una volta morbido e traslucido, aggiungi i semi di zucca, le scaglie di mandorle, il peperoncino in polvere e altro sale per condire. Cuoci per un altro paio di minuti e poi metti da parte.
10.
11.
Mentre tutto cuoce, mescola insieme tutti gli ingredienti della salsa allo yogurt.
12.
Servi le fette di melanzane con la guarnizione di cipolla e un filo di salsa allo yogurt.
Storage information
Store the aubergine and chickpeas, the yoghurt and the topping separately. Keep the aubergine, chickpeas and yoghurt in the fridge for up to 2 days, and the topping in an airtight container at room temperature for up to 3 days. Reheat the aubergine until piping hot, or eat at room temperature. Not suitable for freezing.
Consiglio
As a side for 4: Leave out the chickpeas and serve half an aubergine per person with the yoghurt and topping. It goes well with grilled chicken, lamb kebabs or fish.
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