1.

Melanzane:

2.

Preriscalda il forno a 200 °C.

3.

Taglia le melanzane in dischi spessi circa mezzo centimetro.

4.

Disponi su una teglia e condisci con 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale.

5.

Cuociin forno per circa 40 minuti, finché non saranno morbide e con i bordi croccanti.

6.

Guarnizione di cipolla:

7.

Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.

8.

Una volta caldo, aggiungi lo scalogno e cuoci per circa 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.

9.

Una volta morbido e traslucido, aggiungi i semi di zucca, le scaglie di mandorle, il peperoncino in polvere e altro sale per condire. Cuoci per un altro paio di minuti e poi metti da parte.

10.

Yogurt:

11.

Mentre tutto cuoce, mescola insieme tutti gli ingredienti della salsa allo yogurt.

12.

Servi le fette di melanzane con la guarnizione di cipolla e un filo di salsa allo yogurt.