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Una versione leggera della classica parmigiana di melanzane, confortante, ricca di sapore e perfetta come contorno accompagnata da una fonte di proteine magre e delle verdure. Dona un tocco ricco e saziante al tuo pasto, mantenendolo comunque equilibrato.
1.
Tagliare le melanzane a fette e grigliarle in una padella calda o in forno a 170°C girandole e facendo attenzione a non bruciarle.
2.
Nel frattempo aggiungere la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, l'origano, l'olio d'oliva, sale e pepe e mescolare in una ciotola.
3.
Tagliare la mozzarella a fette.
4.
Preriscaldare il forno a 170°C.
5.
Iniziare spalmando un po' di salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Quindi stendere il primo strato di melanzane grigliate.
6.
Aggiungere la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico, una spolverata di parmigiano e la mozzarella spezzettata.
7.
Ripetere fino a completare la parmigiana, terminando con uno strato superiore di salsa di pomodoro e mozzarella ricoperta di parmigiano.
8.
Cuocere la parmigiana in forno per 40 minuti o finché la superficie non diventa dorata e spumeggiante.
9.
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Consiglio
Accompagnare con una fonte di proteine tipo un filetto di pesce, una bistecca, un petto di pollo o dei legumi. Un contorno di verdure o dell’insalata assicureranno che il vostro piatto sia bilanciato. Opzione a basso contenuto di grassi: usare una mozzarella light e servire porzioni moderate
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