Cosa tratteremo:

• Cos'è l'indice glicemico (IG) e come funziona
• Come le classificazioni dell ‘IG influenzano il corpo e la salute
• Esempi di cibi e bevande sulla scala dell’IG

Cos'è l'indice glicemico (IG)?

‍Nel primo capitolo, abbiamo discusso di come i carboidrati si trasformano in glucosio, e successivamente alimentano il corpo. Tuttavia, il tipo e la quantità di carboidrati che consumi possono influire su come questi impattano sulla tua salute. Ecco che entra in gioco l'indice glicemico (IG).L’indice glicemico classifica i cibi contenenti carboidrati in base a come influenzano la glicemia. I cibi vengono suddivisi in IG basso (rilascio lento di glucosio) e IG alto (rilascio rapido di glucosio). Comprendere l’indice glicemico può aiutarti a fare scelte più consapevoli sui carboidrati che mangi.

Ecco degli esempi di cibi basati sulla loro classificazione IG:

Cibi a Basso IG:

• fiocchi d'avena 
• patate dolci
• mele
• quinoa, riso selvatico
• pasta integrale
• ceci
• frutta secca & semi
• yogurt (Non Zuccherato)
• Verdure non amidacee (es. spinaci, peperoni e broccoli)

Cibi a GI Medio/Alto:

• avena istantanea
• patatine 
• succo di mela
• riso bianco
• pasta bianca
• mais dolce
• cereali zuccherati, granola, muesli
• gelato
• verdure amidacee al forno e arrostite

Come funziona l’IG e il suo impatto sul tuo corpo

L'indice glicemico (IG) classifica i carboidrati in base a come influenzano la glicemia.

Quando consumi cibi ad alto IG:

• La glicemia raggiunge il picco mentre il glucosio affluisce nel tuo sistema.
• Il tuo corpo risponde producendo una grande quantità di insulina, un ormone che aiuta a regolare la glicemia.
• Questa balzo spesso porta a un crollo dell'insulina, facendo abbassare la glicemia, facendoti sentire stanco, affamato, irritabile e con difficoltà di concentrazione.

Al contrario, i cibi a basso IG vengono digeriti più lentamente, rilasciando gradualmente il glucosio nel flusso sanguigno per diverse ore. Questo fornisce un apporto di energia costante e stabile, con benefici come:

• Livelli stabili di insulina, evitando gli aumenti e i cali improvvisi associati ai cibi ad alto IG.
• Meno sforzo per il pancreas, che non deve lavorare così tanto per produrre insulina.
• Migliore controllo dell'appetito, mantenendoti pieno e soddisfatto più a lungo.

Scegliendo più cibi a basso IG, puoi mantenere livelli di energia stabili, ridurre la fame e minimizzare il rischio dei crolli di zucchero spesso causati dalle opzioni ad alto IG.

Perché troppo cibo ad alto IG può essere dannoso‍

Mangiare regolarmente cibi ad alto IG mette una notevole pressione sul tuo corpo. Questi cibi causano frequenti picchi glicemici, costringendo il corpo a rilasciare grandi quantità di insulina per riportare i livelli giù. Se questo schema continua nel tempo, può avere effetti a lungo termine sulla tua salute.

Quando i cibi ad alto IG dominano la tua dieta:

• Il tuo corpo sovraproduce frequentemente insulina per gestire i picchi, portando a un ciclo di aumenti e cali improvvisi della glicemia.
• Questa continua richiesta di insulina può portare a una resistenza a quest’ultima, quando le tue cellule smettono di rispondere correttamente all'ormone.
• Con la resistenza all'insulina, il glucosio non viene utilizzato in modo efficiente per produrre energia e viene invece immagazzinato come grasso, portando a un aumento della fame, un guadagno di peso e un rischio maggiore di diabete di tipo 2.

Oltre alle difficoltà di peso, la resistenza all'insulina può influire sui livelli di energia e aumentare il rischio di altri problemi di salute metabolica. Concentrandoti su cibi a basso IG e bilanciando l'assunzione di carboidrati, puoi rompere questo ciclo e supportare la salute a lungo termine.

Riepilogo:

L'Indice glicemico (IG) ti aiuta a capire come i carboidrati influenzano il tuo corpo. I cibi ad alto IG causano rapidi picchi e cali di glicemia, che possono portare a fame, stanchezza e rischi per la salute a lungo termine come la resistenza all'insulina e l'aumento di peso.

I cibi a basso IG forniscono energia stabile, un migliore controllo della glicemia e una regolazione dell'appetito migliorata. Scegliendo queste opzioni, come indicato nella tua lista di cibi resetWeight, supporti i tuoi obiettivi di salute e gestione del peso. Per consigli personalizzati, contatta il tuo gruppo o mentore.