Saag a Makki Ki Roti

Mae'r gair Saag yn syml yn golygu gwyrdd llysiau. Mewn cyd-destun, defnyddir Saag i ddisgrifio llysiau gwyrdd wedi'u stiwio neu eu puréed. Gellir defnyddio unrhyw fath o wyrdd yn Saag, ond gwyrdd mwstard (o'r enw Sarson) yw'r rhai mwyaf cyffredin ym Mhacistan ac India.

Ingredients

Sarson of Saw

2 cwpan o ddŵr
454g gwyrdd mwstard (ar ôl dechreu) wedi'u golchi, tynnu coesau caled, a'u torri'n fras
227g sbigoglys, wedi'u golchi, wedi'u tynnu coesau caled, a'u torri'n fras
4-5 g pupurau chili gwyrdd Thai/llygad adar, wedi'u torri'n fras
4-5 ewin garlleg, wedi'u malu
1/4 llwy de powdr tyrmerig
1 1/4 llwy de halen kosher
1/4 cwpan blawd chickpea (besan)
1 1/2 llwy fwrdd dail fenugreek sych (methi)

Tadka (Tymheru)

1/4 cwpan olew canola neu unrhyw olew niwtral
3 llwy fwrdd o fenyn heb hallt/ghee
150-170 g o winwnsyn coch, wedi'i dorri'n fân
2 lwy fwrdd o sinsir briwgig
3 llwy fwrdd o ddail cilantro, wedi'u torri
Pat o fenyn, i'w weini

Makki i Roti

2 cwpan o flawd chickpea
1⁄2 cwpan o flawd ceirch
Dŵr poeth tua 1-1.5 cwpanau neu yn ôl yr angen
2 llwy de o fenyn heb hallt/ghee

Needed kitchenware

Instructions

Sarson yn dweud:

Cynheswch pot lar (yn ddelfrydol nonstick) dros wres canolig. Ychwanegwch y llysiau gwyrdd mwstard, sbigoglys, pupurau chili gwyrdd, garlleg, tyrmerig, a halen ynghyd â 2 gwpan o ddŵr. Nid oes angen cymysgu. Gorchuddiwch a gadewch iddo fudferwi am 1 awr.

Diffoddwch y gwres. Dadorchuddiwch a throwch y saag, gan falu ewin garlleg wrth i chi gymysgu. Defnyddiwch gymysgydd trochi neu drosglwyddwch i brosesydd bwyd i ymdoddi i biwré garw. Os gwelwch unrhyw goesau anodd, tynnwch nhw.

Trowch y gwres yn ôl ymlaen i ganolig-uchel. Ychwanegwch flawd chickpea a'i goginio am 3-5 munud i gael gwared ar y blas blawd. Ychwanegwch y dail fenugreek sych (methi) a'u troi i gymysgu. Blaswch ac ychwanegwch halen, os oes angen.

Lleihau'r gwres i isel-ganolig, ychwanegwch ddŵr cwpan (berwedig yn ddelfrydol), a gadael iddo fudferwi tra byddwch chi'n symud ymlaen i'r tarka. Trowch yn achlysurol. Os oes angen, ychwanegwch 1/2 cwpan arall o ddŵr i'w deneuo allan.

Nodyn: Cynheswch sgilet ganolig dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch yr olew, y ghee a'r winwnsyn. Sauté nes bod y winwns yn euraidd dwfn (~ 6-8 min). Ychwanegwch sinsir a sawte am funud arall. Trowch y tadka hwn i'r saag a'i gymysgu i gyfuno. Addurnwch gyda cilantro a rhowch droi iddo. Ar ben gydag ychydig o fenyn. Gweinwch gyda makki ki roti

Ffurflen y Roti:

Ychwanegwch flawd chickpea a blawd ceirch i bowlen gymysgu. Mewn ffynnon yn y ganol, ychwanegwch ddŵr poeth yn ôl yr angen i fowldio'r toes i mewn i bêl ysgafn gludiog a hyblyg.

Torrwch ddarn o toes maint pêl golff a rholiwch rhwng dau ddarn o bapur memrwn nes ei fod tua 1/4 modfedd o drwch.

10.

Cynheswch badell haearn bwrw. Rhowch y roti ar y badell. Pan fydd swigod yn codi ar wyneb y roti ac mae'r ochr a eisteddodd ar y badell yn euraidd gyda smotiau brown, ei fflipio.

11.

Coginiwch am 1-2 munud ar yr ochr arall cyn ychwanegu swm bach (1/2 llwy de neu fwy) o fenyn ar y top. Trowch ar unwaith. Bydd mwg yn ffrwydro ychydig o'r badell ond nid yw hynny'n fater.. Parhewch i fflipio ychydig o weithiau am y 1-2 munud nesaf. Dylai fod ychydig yn grimp, ond yn dal i fod ychydig yn hyblyg.

12.

Tip

Ar ôl coginio'r Saag, os ydych chi'n gweld bod angen ychydig mwy o sbeis arno, defnyddiwch naddion chili coch gan nad oes angen iddynt goginio fel y byddai pupur chili coch.

Cost-saving tips

Halal Cyfeillgar

Cyfeillgar i Kosher

Abbi

Prif Gogydd