Dim ond trwy'r app Roczen y mae'r ddolen hon yn hygyrch
Gwneir Nalli Nihari gydag esgyrn cig eidion ond ar gyfer hyn byddwn yn jasio'r rysáit trwy ddefnyddio cig dafad
Sbeisys Cyfan
● 1/2 darn o anis seren fach
● 1-2 dail bae bach
● ffon sinamon darn 1 modfedd
Nihari Masala - yn gwneud ~ 1 llwy fwrdd, y byddwch chi'n eu defnyddio i gyd (malu mewn grinder sbeis neu pestle a
morter)
● 1⁄2-1 llwy de powdr chili coch Kashmiri neu baprika, ar gyfer lliw
● 1 pod cardamom du bach
● 1 llafn mace bach (1- modfedd) (neu ddarn o fwll)
● 3/4-modfedd peepli (pupur hir)
● 1/4 llwy de o hadau ffenigl (saunf)
● 1/4 llwy de garam masala
● 1/4 llwy de powdr sinsir
● 1/4 llwy de powdr winwnsyn
● 1/8 llwy de o hadau caraway (shah zeera)
● 1/8 llwy de hadau nigella (kalonji)
Sbeisys Tir
● 2-3 ewin cyfan, wedi'i falu i mewn i bowdr gan ddefnyddio grinder sbeis/morter a pestle
● 2-3 codennau cardamom gwyrdd, hadau wedi'u malu i mewn i bowdr gan ddefnyddio grinder sbeis/
morter a pestle
● 1/2 llwy de o hadau ffenigl, wedi'u malu i mewn i bowdr gan ddefnyddio grinder sbeis/ morter a pestle
● 1/2 llwy de powdr paprika
● 1/2 llwy de powdr coriander
● 1/2 llwy de powdr cwmin
● 1/4 llwy de tyrmerig
● 1/4-1/2 llwy de powdr tsili coch neu cayenne
● 1/4 llwy de naddion tsili coch wedi'u malu
● 1/4 llwy de powdr pupur du
● 1/8 llwy de powdr garlleg (dewisol)
● pinsio nytmeg
● 1 llwy fwrdd Nihari Masala cartref, neu is 1/2 llwy fwrdd wedi'i brynu'n siop
Nihari
● 3 llwy fwrdd canola neu olew niwtral arall
● 1 llwy fwrdd o ghee, neu fenyn
● 1 winwnsyn mawr (250-270 g), wedi'i sleisio'n denau
● 5-6 ewin garlleg, wedi'u malu
● Sinsir darn 3/4 modfedd, wedi'i falu
● 1 1/4 llwy de halen (halen môr neu halen bwrdd), dechreuwch gyda 1 1/2 llwy de os ydych chi'n defnyddio masala cartref
● 2 lwy fwrdd blawd atta durum (Neu is saethwroot neu flawd sorghum) (hepgorer am 12 wythnos gyntaf)
● 9 cwpan o ddŵr ar gyfer stof
● 1 pwys (454 g) cig shank mutton ar yr asgwrn neu is cig stiw cig mutton, 1 1/2 modfedd
ciwbiau
Addurniadau
● 1 llwy de garam masala
● winwns wedi'u ffrio crisiog
● Sinsir darn 1 modfedd, julienned
● 1 lemwn, wedi'i dorri'n lletemau
● 1/4 criw cilantro ffres, wedi'i dorri
● 1-2 chili gwyrdd, wedi'i dorri
1.
Cynheswch olew a ghee mewn popty neu pot Iseldiroedd gwaelod trwm dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y sbeisys cyfan a'r winwnsyn, a'u sostio nes bod y winwnsyn yn troi'n euraidd, tua 10 munud.
2.
Os oes angen, deglase gyda 2 lwy fwrdd o ddŵr. Unwaith y bydd y dŵr yn sychu, ychwanegwch y garlleg a'r sinsir a pharhewch i sawtio am 30 eiliad. Ychwanegwch gig eidion a sauté am tua 5 munud, neu nes ei fod yn newid lliw.
3.
Gostwng y gwres ac ychwanegwch y sbeisys powdr a'r halen a'u sauté am tua 20 eiliad. Arllwyswch y dŵr yn syth a'i droi i gymysgu.
4.
Codwch y gwres i uchel a'i ddwyn i ferwi (gorchuddiwch â chaead i'w wneud yn berwi'n gyflymach). Yna gostwng y gwres i isel/isel-ganolig fel bod y nihari yn berwi'n ysgafn. Gorchuddiwch a chaniatewch iddo goginio am 6 awr ar gyfer cig shank mutton (neu ~ 4 awr ar gyfer cig stiw). Diffoddwch y gwres. Dylai'r cig fod yn ddigon tendr ei fod yn torri'n hawdd wrth ei wasgu â llwy bren. Tynnwch y sbeisys cyfan, os dymunir.
5.
Tynnwch gwpan o hylif y Nihari allan ar bowlen neu gwpan mesur. Gadewch iddo oeri ychydig trwy ychwanegu ciwb iâ ato. Rhowch yr atta mewn powlen fach arall. Braidd wrth dipyn, chwisgwch yr hylif Nihari i'r atta i ffurfio slyri llyfn (mae clypiau bach yn iawn). Trowch y slyri hwn yn ôl yn araf i'r pot Nihari i atal clympiau.
6.
Codwch y gwres i uchel i ddod â mudferwi. Yna gostwng y gwres i ganolig isel/isel.
7.
Gorchuddiwch a gadewch i'r nihari fudferwi am 30-45 munud arall.
8.
Gweinwch yn boeth gyda'r garnishing a'r naan neu sheermal.
9.
10.
11.
12.
Tip
Os ydych chi'n defnyddio popty araf ac mae'r canlyniad terfynol yn rhy denau, trosglwyddwch i'r stof i dewychu i'ch cysondeb a ddymunir.
Cost-saving tips