Dim ond trwy'r app Roczen y mae'r ddolen hon yn hygyrch
Mae Chapli kabab yn batties cig eidion tir tenau wedi'u gwneud gydag aromatig a sbeisys. Yn wahanol i'ch cebabau wedi'u grilio arferol, mae Chapli Kabab yn cael eu ffrio felly maen nhw'n frown ar y tu allan ac yn feddal a thyner ar y tu mewn.
1.
Cynheswch sgilet fach i ganolig dros wres canolig-isel. Ychwanegwch yr hadau coriander, hadau cwmin. Tostiwch wrth droi'r sgilet yn aml, am 3 munud o leiaf. Bydd yr hadau yn dyfnhau mewn lliw ac yn dod yn aromatig iawn. Tynnwch o'r gwres a'i drosglwyddo i grinder sbeis (neu morter a pestle)
2.
Yn yr un sgilet dros wres canolig, ychwanegwch y blawd chickpea. Tostiwch nes ei fod yn dyfnhau mewn lliw ac yn arogli'n tosty (~ 4-5 munud). Diffoddwch y gwres a gadewch iddo oeri.
3.
Mewn powlen ganolig, ychwanegwch y cig eidion daear ynghyd â'r cynhwysion sy'n weddill (cymysgedd coriander daear, blawd corn wedi'i dostio, nionyn coch, winwnsyn gwyrdd, pupur chili gwyrdd, cilantro, garlleg, sinsir, naddion chili coch, powdr chili coch, pupur du, halen, wy, a thomatos
4.
Gan ddefnyddio eich dwylo tylino am 3-4 munud, nes i chi ddechrau gweld gwead lacy, llinynnog (resha) o'r cig. Dylai'r gymysgedd fod yn homogenaidd yn lle crwsion. Gorchuddiwch a'i roi o'r neilltu neu oergell am hyd at 24 awr.
5.
Cynheswch sgilet haearn bwrw dros wres uchel. Ychwanegwch ddigon o olew i orchuddio gwaelod y sgilet yn hael.
6.
I brofi darn am flas, rhowch ddarn o'r cymysgedd cig eidion ar y badell i'w goginio, gan droi drosodd yn ôl yr angen. Blaswch ac addaswch halen a sesnin os dymunir.
7.
Gan ddefnyddio dwylo olew, cymerwch tua 1/4 cwpan wedi'i domenni (~ 90g) o'r cig a'i ffurfio i siâp crwn swmpus.
8.
Defnyddiwch eich dwylo i siapio'r patties nes eu bod yn 4.5 modfedd mewn diamedr a dim mwy na 1/3-modfedd/3⁄4-cm o drwch. Rhowch ar badell boeth.
9.
Defnyddiwch lwy neu sbatwla bach i wastadhau a lledaenu (mae ochrau anwastad yn ychwanegu cymeriad!). Ffriwch am 1 1/2 i 2 funud ar bob ochr, gan ddefnyddio eich sbatwla neu lwy i wthio olew ar ben y cebab. Peidiwch â gorgoginio. Rydych chi am ei fod yn greipsiog a'i swyno ar y tu allan a'i goginio ar y tu mewn. (Tymheredd mewnol 160° F/71° C) Trowch drosodd trwy godi'r kabab gan ddefnyddio sbatwla mawr a sbatwla bach i'w ddal yn ei le.
10.
Trosglwyddo i blât wedi'i leinio â thywel papur. Os nad yw'r gymysgedd yn rhwymo'n ddigon da, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o flawd gram. Ffriwch kababiau sy'n weddill, gan ddisodli'r olew os yw'n dechrau tywyllu.
11.
Addurnwch gyda chwistrelliad o goriander wedi'i dostio daear a cilantro ffres. Gweinwch ar unwaith gyda raita mintys a lemwn ar yr ochr.
12.
Tip
Gorgoginio = kabab crisiog, caled, sych. Beth sy'n gwneud bwyty Chapli kabab mor feddal a bendy? Amser ffrio byrrach a swm da o fraster! Felly, unwaith y bydd y tu allan yn braf ac yn grysiog a'r tu mewn newydd ei goginio, tynnwch oddi ar wres. Cyn gynted ag y bydd wedi'i orgoginio, mae'r meddalwch yn mynd. Fflat a thenau: Nid yw Chapli Kabab yn batties hamburger trwchus, trwchus. Ceisiwch eu cael yn denau (~1/3 modfedd), ac os ydyn nhw'n dechrau crebachu neu bwffio i fyny wrth goginio, gwastadwch nhw gyda chefn llwy neu sbatwla. Peidiwch â phoeni am eu gwneud yn berffaith rownd. Mae ymylon garw yn ychwanegu cymeriad!
Cost-saving tips